豆乳と鶏がらのこくのある白濁スープ。
豆板醬（とうばんじゃん）を加えて全体の味を引きしめます。
材料／2人分
冷凍うどん･･･2玉（400g）
塩・こしょう･･･各少量
ゆで卵･･･1個
青梗菜（ちんげんさい）などの青菜（ゆでる）･･･100g
小ねぎ（小口切り）・紅しょうが･･･好みで各少量
a
豆乳･･･1カップ
水･･･2カップ
すり白ごま･･･大さじ1 ・1/3
豆板醬･･･小さじ1/2
顆粒鶏がらだし･･･小さじ1
作り方
- なべに湯を沸かし、うどんをゆで始める。
- 別のなべにaを入れて煮立て、塩とこしょうで味をととのえる。
- 1.のうどんがゆで上がったら湯をきって2.に加え、味がなじむ程度にしばらく煮る。
- 器に盛り、適宜切った青梗菜とゆで卵、小ねぎ、紅しょうがをのせる。
＜1人分＞ 335kcal
たんぱく質 12.9g
脂質 8.7g
炭水化物 49.3g
食物繊維 3.4g
食塩相当量 1.7g
料理提供：『栄養と料理』（女子栄養大学出版部）より
